CA-NEWS (TJ) - 
В Мургабском районе Горно-Бадахшанской Автономной области Таджикистана - одном из наиболее отдаленных и забытых мест на Земле - жизнь только стала чуть интересней.
Недавно образованное в Мургабском районе общественное объединение «Зенги-Баба» стало первым в стране коммерческим переработчиком ячьего молока, и в целом это - единственное перерабатывающее предприятие района. Теперь здесь выпускают твёрдый сыр, йогурт, творог и сметану, тем более, что элитные гостиницы Душанбе проявляют все больший интерес к ячьему сыру для своих клиентов.
Народ, живущий на этих высотах - это в основном полукочевые кыргызы, один из самых уязвимых на территории бывшего Советского Союза сообществ. Растениеводство здесь не практикуется из-за сурового климата и практически единственным источником существования является скотоводство: люди занимаются разведением яков, овец и коз.
Связать яководов из изолированных районов с рынками столицы через продукцию яководства стало основной задачей проекта ФАО. В партнёрстве с программой поддержки развития горных общин Фонда Ага Хана, Ассоциацией ветеринаров Таджикистана, взявшей на себя вопросы здоровья животных и пищевой безопасности, критически важными для продукции, которая завоевывает рынок, проект был реализован региональным офисом ФАО по Восточной Европе и Центральной Азии.
Для обучения женщин из разных джамоатов района в Мургаб приехала эксперт по ячьему молоку из Монголии. Монголы хранят древние традиции переработки молока яков, которое по химическому составу отличается от коровьего, особенно по содержанию жира (около 6,8%).
Участницы курса научились азам обеспечения качества молока, приемам пастеризации, схемам сбора молока, технологиям переработки, финансовой грамотности и принципам маркетинга.
По словам Инны Пунды, координатора программ в инвестиционном центре ФАО и менеджера проекта, знания о сборе и переработке молока, сохранившиеся на высокогорьях Юго-Запада Монголии, оказались наиболее подходящими.
«Окружающая среда и культура Монголии также очень схожи с имеющимися в Мургабском районе, - отметила она. - Целью было перенять технологию, проверенную в аналогичных условиях: отсутствие стабильного энергоснабжения, высокогорье, плохие дороги… Не было языкового и культурного барьеров, и вообще нашлось много общего. Это стало ключом к успеху».
После обучения многие женщины получили работу в «Зенги-Баба», компании, начавшей свою деятельность с поставок элитных вырезок ячьего мяса в высший сегмент рынка Душанбе. Теперь «Зенги-Баба» покупает сырое молоко у большего количества семей, перерабатывает его в йогурт, сметану, творог и твердый сыр, и продает в своем фирменном магазине в центре Мургаба.
Каждый год, несмотря на суровый климат и удаленность, через местоположение общины проходят до 3000 туристов. «Зенги-Баба» надеется, что эти отважные пешие искатели приключений, привлеченные легендами Шелкового Пути и преданиями Марко Поло, также пожелают отведать на своем пути местную продукцию из ячьего молока.
Праздничная церемония открытия нового молокоперерабатывающего мини-цеха и магазина состоялась в середине лета.
«Практическое обучение местного населения с привлечением лучших международных экспертов позволило получить хорошие результаты при небольшом бюджете и в короткий срок - всего лишь шесть месяцев», - сказал представитель ФАО в Таджикистане Виорел Гуцу.
Проект не только поддержал самые малоимущие общины региона, но и способствовал улучшенному управлению экосистемой. С меньшим поголовьем более здоровых и приносящих доход животных, животноводство на этих высотах будет более экологически устойчивым.
«Теперь яководы смотрят на свое поголовье иначе: с коммерческой точки зрения, - сказала руководитель проекта Пунда. - Положительное воздействие такой перемены в будущем невозможно переоценить».
Для расширения масштабов этой деятельности Мургабский район нуждается в серьезных инвестициях в системы переработки и энергообеспечения. Инвестиционный центр ФАО в настоящее время продолжает работу по мобилизации средств для финансирования подобных проектов.
