Ученые Узбекистана разработали новый способ получения гранатового сока и его концентрата
CA-NEWS (UZ) -
Сотрудники Ташкентского химико-технологического института предложили новый способ получения гранатового сока и его концентрата, сообщает Агентство по интеллектуальной собственности Узбекистана.
Задача нового способа, предложенного учёными, используется в пищевой промышленности и состоит в разработке эффективной, экологически чистой технологии переработки граната, включающей получение первичного сока, его осветление, удаление лимонной кислоты до заданного значения остаточного количества, получение концентрата.
Также он позволяет значительно улучшить органолептические показатели готового продукта, сократить материальные затраты и ресурсы времени на ферментацию крахмала и пектина, регенерировать лимонную кислоту из анионита в порошкообразное состояние.
Агентство отмечает, что коллектив авторов изобретения уже подали заявку на получение патента.