Оливье, заливная рыба и сельдь под шубой – если вы устали
от традиционного праздничного набора, то самое время окунуться
в кулинарное изобилие стран Содружества. МТРК «Мир» проанализировала
традиционные предновогодние меню стран СНГ.
Каждому по потребностям, от каждого по труду – этот лозунг вполне
подходит и к вопросу подготовки новогоднего стола. Если не пожалеть
времени и сил, то ваш праздник вполне может оказаться незабываемым
для гостей и родных. Тем более, что выбор есть. Все гиперссылки —
кликабельны и ведут к подробным рецептам блюд, полученным «из первых
рук».
Двигаемся с востока на запад. В Казахстане готовят беcпармак.
Название переводится, как пять пальцев (потому что правильно есть это
блюдо нужно руками). В основе – мясо: говядина, баранина или конину.
Совсем рядом – в Кыргызстане традиционным новогодним блюдом является
«молочный брат» беспармака — беш бармак. Выбор мяса – тот же, но кониной
угощают обычно лишь почетных гостей. Попутно готовят боорсоки —
старинное ритуальное блюдо: жаренные в масле кусочки нарезанного теста.
Это традиционное украшение стола, они готовятся в большом количестве
и выкладываются прямо на дасторкон (скатерть).
В Азербайджане предпочитают баловать себя на Новый год национальным
пловом. Его разновидность — «Туршу говурма» готовится не только
из баранины, риса и специй, но также и с включением в состав кураги,
изюма, вишни, алычи и каштанов. Дополнительное новогоднее блюдо в стране
– это долма: мясной фарш со специями в виноградных листьях.
В дни новогодних праздников в Армении – пост, поэтому традиционные
блюда не содержат мяса. На стол часто ставят Пасуц-толма – в листья
соленой капусты заворачивают вареный горох, чечевицу и красную фасоль,
добавляя томат, специи и перемолотый лук.
А в Грузии традиционный стол редко обходится без сациви – блюда
из курицы и орехов с густым и сочным соусом. Место курицы может занять
мясо или даже рыба – неизменным остается рецепт приготовления соуса.
Молдова тоже знает, как вкусно отпраздновать Новый год – на столе
в эту ночь стоит речитура (студень), тоба (салтисон) и сэрмале
(голубцы).
Белорусские кулинарные традиции тоже отлично придутся ко столу –
в прямом и переносном смыслах. «Бульба со шкварками» — картофель с салом
послужит отличной закуской. Халадзец (холодец) – станет холодным
деликатесом, а главным украшением стола вполне может быть колбаса,
фаршированная вручную.
Хорошего нового года каждому – и пусть никто не уйдет обиженный.
